The Tasty Word

A synesthete's adventures in the kitchen.
This is my main cooking blog, but I sometimes post about books (especially cookbooks, obviously), synesthesia, and pictures of kitchen decor, tea, coffee, and other things vaguely food-related that strike my fancy. My book blog is over at Silent Librarian.
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Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 - 2½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1) Echa un chorrito de aceite en una olla y deja que cubra el fondo.

2) Añade el arroz, el agua y la sal.

3) Deja cocinar sobre fuego alto por unos 20-25 minutos. Cuando el arroz haya absorbido el líquido (se formarán huequitos en la superficie), baja la llama, tapa la ollay deja cocinar unos 20 minutos más.

Nota: Te tomará unos cuantos intentos obtener la proporción ideal de arroz/agua y determinar el tiempo exacto de cocción, según la variedad de arroz que uses (grano largo o corto), tu estufa, la altitud a la que vivas y otros factores. Pero no te desanimes, el arroz integral es delicioso y mucho más nutritivo que el blanco.

Sugerencias

1) Cuando cocines algún plato para el que tengas que hervir broccoli o zanahorias, por ejemplo, reserva el agua donde herviste los vegetales y úsala para reemplazar el agua en esta receta. Le dará un sabor riquísimo al arroz.

2) Sofríe un poco de ají (pimiento) rojo y ajo picados en el aceite de oliva antes de agregar el arroz, el agua y la sal.

3) Sustituye la sal por un cubito de caldo de vegetales/pollo/recao verde.

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Ingredients

  • Olive oil
  • 1 cup of brown rice
  • 2 - 2½ cups of water
  • 1 tsp salt

Directions

1) Drizzle a little olive oil and spread over the bottom of a pot.

2) Add the rice, water and salt.

3) Let it cook over high heat about 20-25 minutes. When the rice has absorbed the liquid (little holes will form on the surface), lower the flame, cover the pot and let it cook for about 20 more minutes.

Note: It will take a few tries to get the perfect rice-to-water ratio and to determine the exact cooking time needed, depending on the variety of rice you buy (long grain, short grain), your stove, the altitude where you live, and various other factors. But don’t be discouraged, brown rice is delicious and much more nutritious and satisfying than white!

Suggestions

1) When preparing a dish for which you have to boil broccoli or carrots, for example, reserve the water in which you boiled the vegetables and use it instead of the water in this recipe. It will impart a marvelous flavor to your brown rice.

2) Sauteé some chopped red peppers and garlic in the oil before you add the rice, water, and salt.

3) Substitute the salt for a cube of vegetable or chicken stock.

Y hablando de sobrantes de condimentos de sushi, aquí va otra receta:

Mi abuela Antonia, mallorquina (de Palma de Mallorca), le llamaba arroz a la puñetera a lo que en buen panameño se llama arroz con chéchere o arroz con bruscas. Es cuando abres la refri y le echas todo lo que encuentras a la olla con el arroz, ¡a ver qué sale!

Este es mi intento de hacer arroz frito chino. Es que tenía que aprovechar las sobras de salsa, wasabi y gari de Sushi Express que había en la nevera… :P~   No doy las medidas de vegetales porque fui echando lo que encontré, al ojo por ciento.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Ajo picado
  • Cebolla picada
  • Pimiento (ají) rojo picado
  • Zanahoria en cintas delgadas (cortadas con el pelador)
  • Broccoli en trozos
  • 1.5 tazas de arroz integral
  • 4 tazas de agua
  • Sobras de condimentos de sushi: salsa china (salsa de soya), wasabi y jengibre (gari)
  • 1 huevo (opcional)

Instrucciones

1) Calienta el aceite en la olla.

2) Echa los vegetales, comenzando por la cebolla y terminando con el ajo, ya que éste se quema muy rápido. 

3) Revuelve bien y deja que se doren/caramelicen un poco.

4) Agrega el arroz y el agua.

5) Por último, echa las sobras de los condimentos de sushi. Agrega más salsa de soya si ves que hace falta (que el guiso quede de color caramelo, más o menos).

6) Cuando el arroz haya absorbido el agua (se forman huequitos en la superficie), baja el fuego y deja que se cocine por unos diez minutos más.

7) En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe el huevo revuelto. Pártelo en trozos y sírvelo sobre el arroz.

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…or what to throw in the pot when cooking rice, when all you have in the fridge are some veggies and leftover sushi condiments. I don’t give measurements for the veggies, as I threw in what I found.

Ingredients

  • Olive oil
  • Garlic, chopped
  • Onion, chopped
  • Red sweet bell pepper, chopped
  • Carrot, sliced in thin ribbons (with the peeler)
  • Broccoli, chopped
  • 1.5 cups brown rice
  • 4 cups water
  • Leftover soy sauce, wasabi and pickled ginger (gari)
  • 1 egg (optional)

Directions

1) Heat the oil in the pot.

2) Add the vegetables, starting with the onion and ending with the garlic, as the latter burns quickly.

3) Stir fry the veggies until they have caramelized a bit.

4) Add the rice and water.

5) Add the sushi condiments. Add more soy sauce, if needed (so the mixture takes on a caramel color, more or less.)

6) When the rice has absorbed the liquid (small holes dot the surface), turn down the heat, and let it cook for about 10 more minutes.

7) In a separate pan, add a little oil and scramble the egg. Break up in pieces and serve over the rice.